أكلات روسية : وصفات مفصّلة وأطباق بالأسماء
تعرفوا على اكلات روسية : وصفات مفصلة وأطباق بالأسماء تزخر بالمكونات المميزة المرتبطة بطبيعة هذا البلد البارد وتوزعه الجغرافي، لذلك نستعرض لكم في هذا المقال أشهر أطباق المطبخ الروسي الذي نافس العديد من المطابخ العالمية لتتمكنوا من تجربتها والاستمتاع بمذاقها الرائع، جربوا طريقة السلطة الروسية.
وصفات وأطباق من المطبخ الروسي
تتميّز الأكلات الروسية بمذاقها اللذيذ، وذلك بسبب احتوائها مكونات دسمة ذات سعرات حرارية عالية،تمنح الدفء في البرد القارص، إليكم برشكي على الطريقة الروسية.
بيف ستروغانوف Beef Stroganof
طبق رئيس روسي يُحَضَّر تقليدياً من شرائح اللحم أو الدجاج منزوع العظم مع الزبدة والقشطة والخردل، ويُقدَّم إلى جانبه الأرز أو الخبز الروسي الأسود.
طريقة عمل بيف ستروغونوف
طريقة عمل بيف ستروغونوف: وصفة لذيذة ذات خطوات سهلة وواضحة نقدمها لك من موقع اطيب طبخة، جربيها وشاركينا رأيك بمذاقها الشهي.
تقدّم ل…
5 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطبخ
35 دقيقة
مجموع الوقت
50 دقيقة
المكوّنات
لحم
مقطّع إلى شرائح كيلوغرام
فطر
مقطّع إلى شرائح كوب
بصل
مقطّع إلى شرائح رفيعة 2
ثوم
مهروس 3 فصوص
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
دقيق
ملعقتان كبيرتان
كريمة طبخ
500 مل
عصير ليمون حامض
3 ملاعق كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
أرز
أبيض مطبوخ للتقديم بحسب الرغبة
بقدونس
مفروم للتقديم بحسب الرغبة
طريقة التحضير
1
حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
2
أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما من وقت إلى آخر حتى يذبلا.
3
زيدي شرائح اللحم وقلّبيها من وقت إلى آخر حتى تنضج ثمّ أضيفي الفطر.
4
نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة.
5
أنثري الدقيق وقلّبي حتى تتداخل المكوّنات.
6
أسكبي الكريمة وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يغلي المزيج.
7
إرفعي القدر عن النار ثمّ زيدي عصير الليمون الحامض
8
في طبق التقدم، ضعي الأرز والستروغونوف.
9
أنثري البقدونس وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.
نصائح
يمكنك إضافة الفلفل الرومي على طبقك إذا أردت.
كابّوستا ( الملفوف المحشي) Kapposta
أو يخنة الملفوف، وهي عبارة عن أوراق الملفوف المحشية بالأرز واللحم المفروم، ثم يتمّ طهيها في حساء الطماطم، تعتبر من الأكلات الموسمية المرافقة للموائد الروسية خلال فصل الشتاء.
يقدم لك موقع أطيب طبخة الملفوف المحشي باسهل خطوات في البيت. جربي تحضير الذ ملفوف محشي ثم شاركيه مع عائلتك على سفرة غنية بالذ الاطباق الرئيسية.
تقدّم ل…
3 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطبخ
45 دقيقة
مجموع الوقت
1 ساعة
المكوّنات
ملفوف
مقطع ومسلوق بحسب الحاجة
لحم
مفروم خشناً 100 غرام
أرز مصري
كوب
كمون
رشة
بهارات مشكلة
رشة
ملح
رشة
ماء – بحسب الحاجة
عصير ليمون حامض
نصف كوب
طريقة التحضير
1
ضعي اللحم المفروم والارز في وعاء متوسط الحجم.
2
نكّهي بالبهارات المشكلة، الكمون والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
3
إفردي ورقة ملفوف على سطح صلب، ضعي القليل من الحشوة على طرفها ثم لفيها على شكل رول.
4
أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اتركي الملفوف المحشي جانباً.
5
وزّعي القليل من ورق الملفوف الغير محشي في قعر قدر على النار ثم صُفي الملفوف المحشي فوق بعضه.
6
أغمري المكونات بالماء ثم اسكبي عصير الليمون الحامض، غطّي المكونات بطبق زجاجي ثم اتركيها على النار لحوالى 45 دقيقة حتى تنضج.
7
صُفي الملفوف في طبق ثم قدميها مباشرة على سفرتك.
نصائح
أنثري القليل من النعناع اليابس على وجه الملفوف قبل التقديم لمذاق مميز.
بيلميني (فطائر اللحم الروسية) Pelmeni
عبارة عن قطع من العجين المحشي باللحم المفروم يتمّ تشكيلها على شكل القبعة، وتتشابه إلى حدّ كبير مع طبق الشيش برك المشهور في المطابخ العربية والتركية.
لذلك نستطيع تقديمها مسلوقة إلى جانب السميتانا ( القشدة الحامضة) أو تناولها كمعجنات مقلية.
تقدّم ل…
10 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطبخ
15 دقيقة
مجموع الوقت
45 دقيقة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق
3 أكواب ونصف
زيت نباتي
ثلث كوب
ملح
رشّة
سكر
ملعقة كبيرة
ماء – نصف كوب + ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
لحم
مفروم فرماً ناعماً 250 غرام
بصل
حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً 1
طماطم
مفرومة فرماً ناعماً 2
بهارات عربية
مشكلة ملعقة صغيرة ونصف
ملح
ربع ملعقة صغيرة
صنوبر
بخسب الرغبة
للقلي:
زيت نباتي
5 أكواب
طريقة التحضير
1
في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة والسكر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2
أضيفي الزيت والملح. زيدي الماء تدريجياً وادعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حتى تختمر العجينة.
3
في وعاء، ضعي اللحم، البصل والطماطم في وعاء. اضيفي البهارات المشكلة، الملح والصنوبر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
4
بواسطة النشابة، إفردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة قطاعة البسكويت، شكّلي دوائر من العجينة.
5
ضعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على احدى دوائر العجين. أغلقي الأطراف بإحكام واضغطي عليها بواسطة شوكة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
6
سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. إقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون.
7
أخرجي الفطائر من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.