روسيا بالعربي لنتعرف معا كم هي رائعة
نور رجوب – سان بطرسبورغ (روسيا)
إذا كنت زائراً جديداً في روسيا أو طالبا تريد تمضية عدة سنوات في هذا البلد الرائع فلا تقلق من عدم وجود ما يناسبك من الطعام بمختلف أنواعه، فالمطبخ الروسي يمتاز بالتنوع الكبير نظراً إلى مساحة البلاد الممتدة من شرق أوروبا وحتى بحر اليابان، أي ما يشكل تقريباً ثلث مساحة اليابسة على الكرة الأرضية.
ونظراً لتلك المساحة الكبيرة والامتداد الواسع الذي يضم العديد من القوميات والعادات والتقاليد، اكتسب المطبخ الروسي شهرة واسعة في العالم أجمع، حيث وصلت بعض المأكولات الروسية الأصلية الكافيار والسمك الأحمر والقشطة “سميتانا” والحنطة السوداء ودقيق الجودار إلى مختلف أنحاء العالم، كما غزت الأطباق الروسية مثل “ستودين” وشي” و “أوخا” و “بليني” قوائم الطعام في جميع الدول وبدأ المطبخ الروسي ينافس نظيره الفرنسي في نهاية القرن التاسع عشر ليكتسب شعبية كبيرة في أوروبا.
وفي موضوعنا هذا نقدم لكم أشهر وأطيب الأكلات الروسية التي تتناسب مع جميع الأذواق
البورش
طبق شهير أصله أوكراني، وهو حساء مكون بالأساس من الشوندر الأحمر يؤكل ساخنا على الغداء كما يمكن أن يؤكل بارداً في الليل من أجل سد الجوع. مذاقه عبارة عن مزيج من الحموضة والحلاوة وكريما (سميتانا) في الاعلى تعطي المذاق توازناً وطعماً فريداً، كما أنه يحتوى على قطع من اللحم.
ستروغانوف اللحم
شرائح من لحم البقر مع صلصة الزبدة، والنبيذ الأبيض والخردل والبصل والقشدة الحامضة (وتسمى سميتانا في روسيا). تؤكل إما بشكل منفرد أو تسكب مع الأرز أو المعكرونة. ويسميت نسبة لعائلة ستروغانوف الروسية.
الملفوف الحلو والحامض
الملفوف المطبوخ مع الخل الأحمر وعصير التفاح والزبدة والبصل والتفاح المقطع على شكل مكعبات، وإضافة إلى السكر وأوراق الغار والقرنفل يرش على القمة.
طعمها تماما كما في اسم الطبق مزيج من المذاق الحلو والحامض.
حساء السولانكا
حساء لذيذ مصنوع من قطع كبيرة من لحم البقر المطبوخ لمدة ساعة على نار هادئة مع الثوم والطماطم والفلفل والجزر.
هذا الطبق هو في الأصل قادم من جورجيا ولكن يمكن اليوم العثور عليه وتذوقه في جميع أنحاء روسيا وعادة يقدم الى جانبه الخبز الجورجي.
المحشي الروسي – غولوبتصي
عادة تستخدم قطع لحم البقر أو اللحم المفروم و تحشى في الملفوف وتسلق حتى تنضج. ويوجد هذا الطبق في جميع أنحاء أوروبا الشرقية، كما أنه يوجد طبق عربي من بلاد الشام يشبهه وهو (محشي الملفوف) إلا أن الروس يضيفون له كريما السميتانا.
سلطة أوليفييه – وتعرف عالمياً بالسلطة الروسية
قطع من البطاطا المسلوقة، والخيار المخلل، والبيض والجزر المسلوق وكلها “تسبح” في وعاء من المايونيز.
وهي الأكثر شعبية من بين السلطات الروسية.
بليني
رقائق من العجين الغير مختمر تؤكل مع اللحم أحيانا أو الكافيار والتفاح وعادة هذا الطبق يؤكل على الافطار.
أوكروشكا
حساء بارد من البطاطا واللبن والبصل بأشكال مزخرفة
طعم هذا الطبق يثير الدهشة فهو طبق لذيذ جدا وخصوصا نظرا لبساطة المكونات المستخدمة
كنيش
بطاطا مهروسة مع لحم مفروم والبصل والجبنة محشوة داخل رقائق من العجين، وهو طبق سهل الصنع وبسيط لكن مذاقه شهي للغاية ومنتشر في روسيا وكذلك في دول أوروبا الشرقية.
بيلميني
فطائر مصنوعة من عجين الفطير الرقيق ومليئة باللحم المفروم والبصل والفطر، وأحيانا، اللفت. وتشبه طبق (الشيش برك) الشهير في بلاد الشام.
ويمكن أن تستوعب العجينة المصنوعة خصيصا أي نوع من المكونات، وهذا هو السبب وراء كون هذا الطبق هو المفضل بين العزاب والطلاب في روسيا. وخصوصاً أن هذا الطبق يمكن الحصول عليه مباشرة من السوق واحضاره للمنزل وتحضيره بدقائق.
الفطائر الروسية
معجنات مليئة البطاطس واللحوم، والملفوف أو الجبن.
طعمها حلو وفاتح للشهية. العجين هو أساس الطعن في هذه الفطائر أما اللحوم هو مجرد مساعد في هذه الوصفة.
